追加の放送のお知らせです。
明日２９日、愛媛朝日テレビで12：00から12：55で
「食の王様☆あおもり」が放送されます。
愛媛の皆様、宜しければご覧くださいませ。

JR青森駅そばのシードル工房A-FACTORYの
ガレッテリア・ダ・サスィーノがブログを始めております。

AーFACTORYブログ共々
宜しければ覘いてみてくださいませ。

今年は雪が多い津軽地方。ハウス脇の雪飛ばしが毎朝の日課な今日この頃。

長期勤務可能なスタッフを募集致します。

調理師１名　勤務先　ピッツェリア・ダ・サスィーノ
調理業務の他、モッツァレッラ作りや農作業にも携わって頂きます。

サーヴィススタッフ１名　勤務先　オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ
ホールサーヴィスの他、ぶどう畑管理、ワイン醸造にも携わって頂きます。

いずれも経験者のみの募集とさせて頂きます。
古くて宜しければ、寮も一部屋ご用意できます。

ご興味のある方はお電話にてお問い合わせ下さいませ。

電話0172-33-8299（笹森）




　　　　

ファットリア・ダ・サスィーノの２０１１年産のワイン澱引き終了。
白約５２リットル、赤約１００リットル出来ております。
この後は少量蒸留してアルコール分とエキス分の測定。
そして数本ビン詰めして国税局へ上納。。

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。
お目出度いのも束の間、本店は2日からこっそり営業しております。

ファットリア内では白ワインがシュール・リー効果で薄かった香りと
ボディがやんわりと厚みを帯び、
赤ワインはマロラクティック発酵が、最後のバルベーラも終了し、
SO2を打ってラッキング（澱引き）に入ります。
白はぎりぎりまで粘った為、役目を終えた酵母由来の硫黄臭が
微かに感じられてきたので、ラッキングチューブをカーボイ（一斗瓶）の
底から浮かし気味にして、勢い良く移し代え。
赤は逆に出来るだけ空気に触れないよう、静々とラッキング。

白は上手く硫黄臭が消えまして、今後は落ち着いたら瓶詰めに早めに移行。
赤はタンニンがしっかりしているので、このままゆっく熟成させます。 

本日は白混醸40リットルとネッビオーロ20リットルの作業でした。
白は今の段階で結構良い仕上がりになっておりますので
早めのリリース予定。乞うご期待。

年末年始などの営業日のお知らせです。
２５日は日曜ですが、営業いたします。
クリスマスディナーコースのみの営業になります。
白トリュフをたっぷり使ったコースの予定でして、
料金は白トリュフが時価ですので直前にわかりますが、
１万２千円から１万５千円の間でご用意する予定でございます。

年末年始は３０日まで営業、３１日、１日がお休みで
２日から営業致します。
お問い合わせ0172-33-8299


ピッツェリアは３０日まで通常営業、
３１日、１日はランチタイムから17：00まで（生地が無くなり次第終了）、
２日から通常営業となります。
お問い合わせ0172-33-2139


青森駅そばAーFACTORYのガレッテリアは
３１日、１日が11：00オープン、17：30ラストオーダーで
それ以外の日は通常営業となります。
ガレッテリアではおせちのご予約を承っております。
お問い合わせ017-735-1155

以上宜しくお願い致します。