青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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ブログ引っ越し

7年前から始めた弊ブログ。
ちょっとだけ進化するため、引っ越してみます。

引っ越し先はこちら。

宜しくお願い致します。

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Posted by : SS(管理人) | - | 15:50 | - | -
日本のワイナリー行こう2013

掲載メモ

レタスクラブ8月10日号に本店少々、

日本のワイナリーに行こう2013
新規ワイナリーとして、ファットリア・ダ・サスィーノが初掲載されております。
といっても一般の方のご見学はお受けしておりません。。

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Posted by : SS(管理人) | メディア2 | 17:06 | - | -
朝摘み森の果実のスープ
サスィーノ畑ではベリー類も収穫最盛期でして、冷たい一皿に。
グラスにキイチゴのピューレとヨーグルトのムース、朝摘みのベリーを入れ、

スプマンテを注ぎ、

シュワシュワしたところを

すかさずスプーンを入れる。

夏の爽やかなドルチェをお楽しみくださいませ。
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Posted by : SS(管理人) | メニュー | 14:47 | - | -
8月のお休み

8月のお休みがほぼ決まりましたのでお知らせ致します。

8日(水)、9日(木)、19、26日(日)を休ませて頂きまして、
5日と12日の日曜は営業致します。
これにあと1,2日くらい休みを頂戴する予定です。

あと、ランチの営業ですが、前日までのご予約のみで
ひっそり営業しております。コースのみの営業でございまして、
ディナーと一緒の金額で4200円〜やっておりますので
宜しければお問い合わせくださいませ。

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Posted by : SS(管理人) | - | 16:52 | - | -
蒼天
からっと爽やかな天気が続く津軽地方。
ブドウ畑では整枝と房周りの脇芽掻きが終了し、ようやくひと段落。
風通しも良くなり、すっきり感全開。
今の所生育状況は順調で、今後は草刈り、傘掛け、そして毎日の
病害虫チェックをやってまいります。 

唯一心配は今年植えた若苗が雨が少なかったため、成長が鈍い事。
あとは再来年分の苗の予約をしようとしたら、確保できるかどうか
微妙との事。自分で継ぐ事も視野に入れ進めていかないといけないようです。
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Posted by : SS(管理人) | ブドウ | 16:44 | - | -
夏メニュー

青森の新ニンニクが出始めております。
優しい香りと甘み、ほっくりとした触感で、たっぷり使っても胃にもやさしく、
吹きこぼしなしで自家製アンチョヴィとバーニャカウダに。

まだ、畑の野菜の数が獲れてないので試作として。
Zucchini ripieni,Melanzana alla Parmigiana,salsa bagna cauda.
詰め物をした自家菜園のズッキーニと小ナスのパルマ風、バーニャカウダと供に

大きく見えますがどれも一口サイズの野菜です。。リピエノのチーズや、
モッツァレッラも自家製ですが、あまり長すぎるとメニュー用紙から
はみ出ますので、そこは口頭でご説明致します。

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Posted by : SS(管理人) | メニュー | 17:04 | - | -
結実
すっかり梅雨入り模様の津軽地方。ヴィーニャサスィーノは開花結実までは
好天に恵まれ、順調に生育が進んでおります。
結実した日辺りからコガネムシの捕殺に日々追われております。。
しかし、コガネムシはなぜか3匹単位でいることが多い。
交尾してる2匹とあと1匹すぐ近く。なぜだろう。
ボルドー液は一回目散布終了。
畑でもキイチゴ、ズッキーニ、ナス、バジルと夏野菜収穫開始。
トマトもう少し。アメリカシロヒトリもお出まし。
梅雨が過ぎれば、猛暑到来かエルニーニョ現象で冷夏か。
心落ち着かぬ今日この頃。天気はなるようにしかならないけど。。

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Posted by : SS(管理人) | | 15:56 | - | -
カンサイタリー2012
今週日曜日の7月8日、大阪で開催されます
カンサイタリー2012
サスィーノロザート2011とサスィーノビアンコ2011を
急遽参考出品することとなりました。
本来でしたら現場のブースで来訪者さまにご説明したかったのですが、
お話しが決まったのが本日でして何ともイタリア的です。。。
日曜は所要がありまして現場には行けませんが、
お近くの方は是非ぜひ、足をお運びくださませ。

ちなみに現場のブースにはうちのワイン醸造指導してくれてる方が
ご説明してくれますので、安心です。
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ自家製ワイン | 17:33 | - | -
みのむし
良い天気が続いている津軽地方。
桑の実の収穫が始まっており、木苺はもうすぐそこ。
アメリカシロヒトリの小さいのが出始めており、捕殺。
油断すると一気に葉っぱが消えてしまいます。。
バジリコ、ズッキーニ収穫開始、トマトナスはもう少し先。

葡萄畑ではミノムシがちらほら。葉っぱだけでなく、ワイヤーや支柱にも
引っ付いており、所構わずの営巣っぷり。

’11サスィーノロザートの青っぽさが大分抜けてきており、夏にがっつり冷やして
飲むのに間に合いそうな予感。
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Posted by : SS(管理人) | ブドウ | 16:44 | - | -
カッペリ2012

昨日は朝から人生初の料理教室。
生徒さんは地元というかご近所の主婦の皆様。
小さいころから毎朝お会いしている人たちでしたのでやり易くやり辛く。。

なんとかやり遂げた後の午後は子守り、そして葡萄畑徘徊。
ネッビオーロほか、メルロー、ソウヴィニョンBが開花しておりました。
バルベーラ、マルヴァジア、ピノブランはもう少し。

畑のケッパーのつぼみも今年は充実。
ケッパー祭りをグッと我慢して目指せククンチ初収穫。

その後、アバルトで岩木山に。
サントリー契約栽培の畑で園主と小話。こちらの開花はもう少し先。

その後は嶽温泉の野天風呂で体力回復。
そして五右衛門散歩。夜はピッツェリアのマルゲリータチェック。

〆は田中まことライヴ@エルドラドで心まで満足。充実の日曜。



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Posted by : SS(管理人) | | 17:20 | - | -
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