青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : スポンサードリンク | - | | - | -
つくるぞゴルゴンゾーラ6
塩が入り込んだらカビが中に入るように
竹串で穴を開ける。formaggio
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 17:02 | comments(0) | -
つくるぞゴルゴンゾーラ5
型から外し塩をすりこみ、さらに1日放置する。formaggio
仙台時代の店のスタッフが、イタリア一人旅を現地からブログをアップしています。
うーん、便利な時代ですねぇ。
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 17:05 | comments(2) | -
つくるぞゴルゴンゾーラ4
一晩置くと水分が抜け、3分の1くらいになります。formaggio
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 16:46 | comments(0) | -
つくるぞゴルゴンゾーラ3
カードを静かに型に入れる。
分離したホエーは再加熱してリコッタチーズに加工。formaggio
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 17:05 | comments(8) | -
つくるぞゴルゴンゾーラ2
さらに30分経過。
カードとホエーがしっかり分離。latte
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 17:23 | comments(2) | -
つくるぞゴルゴンゾーラ
作るぞ自家製チーズゴルゴンゾーラ編

ようやくチーズ作り再始動。
今回は青カビチーズのゴルゴンゾーラ。
一度作ってはみて味はまあまあでしたが、中へのカビの入り具合が今ひとつだったのでリヴェンジ。
工程はいつも通り。
ジャージー乳にバルクスターター、レンネット、カビ菌を投入。
latte
32℃を維持して40分、分離開始。
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 16:30 | comments(8) | -
熟成完了
作るぞ自家製チーズ。
食べ頃のチーズが増えてきてます。
formaggio da sasino
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 16:13 | comments(0) | -
仔イノシシの自家製生ハム
つくるぞシリーズ
ウリボーのモモ肉は骨付きで生ハムとして熟成中。prosciutto di cinghiale da latte
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 17:22 | comments(2) | -
つくるぞ自家製生ハム
いのししの骨付きモモ肉が入荷。
こちらは生ハムに加工します。
2008年末あたりの完成予定。coscio di cinghiale
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 16:16 | comments(2) | -
つくるぞ自家製チーズ(カマンベールタイプ)
芯まで熟成充分。
食べ頃のピークです。
formaggio
目指せトップ5!右をクリックで応援よろしくです
Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 16:17 | comments(3) | -
TOP
無料カウンター
派遣会社アトキンスダイエット