青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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結実
すっかり梅雨入り模様の津軽地方。ヴィーニャサスィーノは開花結実までは
好天に恵まれ、順調に生育が進んでおります。
結実した日辺りからコガネムシの捕殺に日々追われております。。
しかし、コガネムシはなぜか3匹単位でいることが多い。
交尾してる2匹とあと1匹すぐ近く。なぜだろう。
ボルドー液は一回目散布終了。
畑でもキイチゴ、ズッキーニ、ナス、バジルと夏野菜収穫開始。
トマトもう少し。アメリカシロヒトリもお出まし。
梅雨が過ぎれば、猛暑到来かエルニーニョ現象で冷夏か。
心落ち着かぬ今日この頃。天気はなるようにしかならないけど。。

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Posted by : SS(管理人) | | 15:56 | - | -
カッペリ2012

昨日は朝から人生初の料理教室。
生徒さんは地元というかご近所の主婦の皆様。
小さいころから毎朝お会いしている人たちでしたのでやり易くやり辛く。。

なんとかやり遂げた後の午後は子守り、そして葡萄畑徘徊。
ネッビオーロほか、メルロー、ソウヴィニョンBが開花しておりました。
バルベーラ、マルヴァジア、ピノブランはもう少し。

畑のケッパーのつぼみも今年は充実。
ケッパー祭りをグッと我慢して目指せククンチ初収穫。

その後、アバルトで岩木山に。
サントリー契約栽培の畑で園主と小話。こちらの開花はもう少し先。

その後は嶽温泉の野天風呂で体力回復。
そして五右衛門散歩。夜はピッツェリアのマルゲリータチェック。

〆は田中まことライヴ@エルドラドで心まで満足。充実の日曜。



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Posted by : SS(管理人) | | 17:20 | - | -
カルチョーフィ豊作
昨冬の大雪か、強風でビニールハウスの屋根が飛び、
寒風に晒されたせいなのか、はたまた日ごろの行いが良いからか、
毎年悩まされていたアブラムシがほとんどいないサスィーノ畑。
ミント、ルーコラ、カルチョーフィにえんどう豆と被害ほぼ無しで快調に
収穫中です。
やはり自然な露地栽培が良いのかと思う今この頃。
葡萄はせっせと芽掻きに誘引に勤しみ、麦踏みにバジリコに
ペペロンチーノ、トマト、ナス、ペペローネにズッキーニ定植と
スタッフ総出で賑やかにやっております。あー、早くトマト食べたい。

昨日は2011サスィーノネッビオーロ定例試飲。
やはり香りは相当淫靡、先月より荒々しかった舌触りも落ち着き始め、
青々しさも和らぎ、相当楽しい出来になりつつあります。
参考にとグラス売り用のお手軽バルバレスコと比べましたが、
果実の厚みは負けていましたが、それ以外は良い勝負以上でした。
何より、飲んでいて楽しくてしようが無いのですが、これは親馬鹿か。

こんなに早く楽しい香りに仕上がりつつあるのはバローロ専用酵母
少量醸造、ハーフボトル熟成のお蔭と勝手に判断。

不自然派ワインも良いもんです。もう一声熟成させてみたいと思います。
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Posted by : SS(管理人) | | 21:52 | - | -
菊芋採れております
久々に畑から。
毎年植えっぱなしでも不作知らずの野菜の優等生、
香り良し味良し食感良しの万能野菜、菊芋を収穫いたしました。
この時期は鱈のスフォルマティーノのソースからとして使い始めます。


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Posted by : SS(管理人) | | 17:13 | - | -
BATTITURA

収穫した小麦をピッツェリアスタッフと供に脱穀してみる。
使用農具は
於全国農具共進繪金牌受領農水省御推奨ダイヤモンド共榮社工場製。
なんかすごい偉いやつです。

要は足踏みでドラムを回し、ドラムについてる山型の針金に
小麦が引っ掛かり、下にモミと実が落ちる仕掛け。

若干錆びたりしているものの、さすが金牌、すごい勢いでドラムが回り、
小麦は勢い余って方々飛び散ります。量が少ない為、
今年は製粉しないで来年の種用にしてみるつもりです。

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Posted by : SS(管理人) | | 16:39 | - | -
FRUMENTO
小麦がそろそろ収穫期。脱穀機は近所のおっちゃんが古い手動式のものを
貸してくれるそうなので、あとはネットで麦藁帽子の作り方を検索。
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Posted by : SS(管理人) | | 17:08 | - | -
mandorle

葉縮れ病とアブラムシの猛攻に耐えつつ、
毎年健気に実を付けているアーモンド。
年々実が少なくなってきているので、来年は防除を敢行予定。

昨年収穫したものを暇そうにしているピッツェリアに殻剥きを頼む。
祭りは程遠そうです。。

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Posted by : SS(管理人) | | 17:02 | - | -
nocciole

雨がほとんど降らない津軽地方。
今年は空梅雨か?と思いきや、来週からは雨予報。
順調に育っている葡萄の開花時期に入るので、ちょっと心配。

6年前に植えたヘイゼルナッツの樹に、ようやく今年から
大量に実が生り始めてまいりました。結構な高さになっており、
他の樹の日当たりが悪くなるので、引き抜こうかと思っていた矢先でした。
秋にはヘイゼルナッツ祭りを開催したいものです。

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Posted by : SS(管理人) | | 17:13 | - | -
morchella

先日ハウスの裏に移植したイチジクの様子を見に行ったら、
見たことあるっぽい物体が、タラの木の下に。

よく見たらなんとモリーユ茸がニョッキリと!

店では使ったことも無いのにどこから菌が来たのか謎です。
菌の株が広がることを期待して今年のは収穫はガマンガマン。

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Posted by : SS(管理人) | | 16:09 | - | -
piantata le patate montagne
G.W.最中、早起きしてのジャガイモ芋植え20kg。
品種はおなじみインカの目覚め。去年までは種芋は道産でしたが、
今年は鯵ヶ沢産の種芋。灰汁を塗し、ひとつひとつ植えていきます。
そのあとの畝を盛り上げる作業が、実は大仕事。鍬を振りかぶって
エッチラコッチラ。腰にきます。

昨年は天候不順により不作でしたが、今年は大豊作を願っております。

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Posted by : SS(管理人) | | 17:04 | - | -
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