青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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蒸留
出来上がったワインのアルコール度数とエキス分を計るため、
画像の機器で蒸留します。

150ccを20分位ポコポコさせて蒸留したものを15℃に冷やし、比重計で
計ります。サスィーノビアンコはアルコール分が12.4度、
エキス分は2.52という数値でした。
蒸留した液体はアックアヴィーテとして飲みたいところですが、
亜硫酸も蒸留によりすごい濃度になっているので、しっかり廃棄。

5タンク分ですので1日仕事でした。。
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ自家製ワイン | 16:57 | - | -
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