サスィーノ日記
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青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
ja
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ブログ引っ越し
7年前から始めた弊ブログ。ちょっとだけ進化するため、引っ越してみます。引っ越し先はこちら。宜しくお願い致します。
7年前から始めた弊ブログ。 ちょっとだけ進化するため、引っ越してみます。引っ越し先はこちら。 宜しくお願い致します。
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2012-08-29T15:50:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=760
日本のワイナリー行こう2013
掲載メモレタスクラブ8月10日号に本店少々、
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メディア2
2012-08-12T17:06:00+09:00
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朝摘み森の果実のスープ
サスィーノ畑ではベリー類も収穫最盛期でして、冷たい一皿に。グラスにキイチゴのピューレとヨーグルトのムース、朝摘みのベリーを入れ、スプマン...
グラスにキイチゴのピューレとヨーグルトのムース、朝摘みのベリーを入れ、 スプマン...続きを読む >>
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2012-08-03T14:47:00+09:00
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8月のお休み
8月のお休みがほぼ決まりましたのでお知らせ致します。8日(水)、9日(木)、19、26日(日)を休ませて頂きまして、5日と12日の日曜は営業致します。これにあと1,2日くらい休みを頂戴する予定です。あと、ランチの営業ですが、...
8月のお休みがほぼ決まりましたのでお知らせ致します。 8日(水)、9日(木)、19、26日(日)を休ませて頂きまして、 5日と12日の日曜は営業致します。 これにあと1,2日くらい休みを頂戴する予定です。 あと、ランチの営業ですが、...
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2012-07-23T16:52:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=757
蒼天
からっと爽やかな天気が続く津軽地方。ブドウ畑では整枝と房周りの脇芽掻きが終了し、ようやくひと段落。風通しも良くなり、すっきり感全開。今の所生育状況は順調で、今後は草刈り、傘掛け、そして毎日の病害虫チェックをやってまいります。
ブドウ畑では整枝と房周りの脇芽掻きが終了し、ようやくひと段落。 風通しも良くなり、すっきり感全開。 今の所生育状況は順調で、今後は草刈り、傘掛け、そして毎日の 病害虫チェックをやってまいります。 <...続きを読む >>
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ブドウ
2012-07-20T16:44:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=756
夏メニュー
青森の新ニンニクが出始めております。優しい香りと甘み、ほっくりとした触感で、たっぷり使っても胃にもやさしく、吹きこぼしなしで自家製アンチョヴィとバーニャカウダに。まだ、畑の野菜の数が獲れてないので試作として。Zucchini ripieni...
青森の新ニンニクが出始めております。 優しい香りと甘み、ほっくりとした触感で、たっぷり使っても胃にもやさしく、 吹きこぼしなしで自家製アンチョヴィとバーニャカウダに。 まだ、畑の野菜の数が獲れてないので試作として。 Zucchini ripieni...続きを読む >>
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2012-07-13T17:04:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=755
結実
すっかり梅雨入り模様の津軽地方。ヴィーニャサスィーノは開花結実までは好天に恵まれ、順調に生育が進んでおります。結実した日辺りからコガネムシの捕殺に日々追われております。。しかし、コガネムシはなぜか3匹単位でいることが多い。交尾して...
好天に恵まれ、順調に生育が進んでおります。 結実した日辺りからコガネムシの捕殺に日々追われております。。 しかし、コガネムシはなぜか3匹単位でいることが多い。 交尾して...続きを読む >>
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畑
2012-07-12T15:56:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=754
カンサイタリー2012
今週日曜日の7月8日、大阪で開催されますカンサイタリー2012にサスィーノロザート2011とサスィーノビアンコ2011を急遽参考出品することとなりました。本来でしたら現場のブースで来訪者さまに...
カンサイタリー2012 に サスィーノロザート2011とサスィーノビアンコ2011を 急遽参考出品することとなりました。 本来でしたら現場のブースで来訪者さまに...続きを読む >>
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つくるぞ自家製ワイン
2012-07-03T17:33:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=753
みのむし
良い天気が続いている津軽地方。桑の実の収穫が始まっており、木苺はもうすぐそこ。アメリカシロヒトリの小さいのが出始めており、捕殺。油断すると一気に葉っぱが消えてしまいます。。バジリコ、ズッキーニ収穫開始、トマトナスはもう少し先。
桑の実の収穫が始まっており、木苺はもうすぐそこ。 アメリカシロヒトリの小さいのが出始めており、捕殺。 油断すると一気に葉っぱが消えてしまいます。。 バジリコ、ズッキーニ収穫開始、トマトナスはもう少し先。 <...続きを読む >>
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ブドウ
2012-06-27T16:44:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=752
カッペリ2012
昨日は朝から人生初の料理教室。生徒さんは地元というかご近所の主婦の皆様。小さいころから毎朝お会いしている人たちでしたのでやり易くやり辛く。。なんとかやり遂げた後の午後は子守り、そして葡萄畑徘徊。ネッビオーロほか、メルロー、ソ...
昨日は朝から人生初の料理教室。 生徒さんは地元というかご近所の主婦の皆様。 小さいころから毎朝お会いしている人たちでしたのでやり易くやり辛く。。 なんとかやり遂げた後の午後は子守り、そして葡萄畑徘徊。 ネッビオーロほか、メルロー、ソ...続きを読む >>
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畑
2012-06-25T17:20:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=751
カルチョーフィ豊作
昨冬の大雪か、強風でビニールハウスの屋根が飛び、寒風に晒されたせいなのか、はたまた日ごろの行いが良いからか、毎年悩まされていたアブラムシがほとんどいないサスィーノ畑。ミント、ルーコラ、カルチョーフィにえんどう豆と被害ほぼ無しで快調に
寒風に晒されたせいなのか、はたまた日ごろの行いが良いからか、 毎年悩まされていたアブラムシがほとんどいないサスィーノ畑。 ミント、ルーコラ、カルチョーフィにえんどう豆と被害ほぼ無しで快調に続きを読む >>
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畑
2012-06-12T21:52:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=750
看板メニュー
当店の看板メニュー弘前馬肉のビステッカ。写真は500g。赤身真っ向勝負。フィオレンティーナを思いっきり意識。 本日も1頭240kg仕入。4人で何とか搬入そして解体、熟成、ご提供の流れ。
赤身真っ向勝負。フィオレンティーナを思いっきり意識。 本日も1頭240kg仕入。4人で何とか搬入そして解体、熟成、ご提供の流れ。
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2012-06-05T17:17:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=749
つらつらと
好天が続きそうな津軽地方。葡萄は順調に生育中で、病害虫は今の所見受けられず。ワイン造りも2011物は全て終了し、今シーズン用にボルドー液や酵母、メタカリの発注、納税申告など事務作業少し。畑のほうはルーコライタパセカルチョーフィにラ...
病害虫は今の所見受けられず。 ワイン造りも2011物は全て終了し、今シーズン用にボルドー液や 酵母、メタカリの発注、納税申告など事務作業少し。 畑のほうはルーコライタパセカルチョーフィにラ...続きを読む >>
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雑記
2012-05-31T16:46:00+09:00
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2011サッサカイア&サスィーノ・ロザート
最初で最後のワインボトリング終了。名前だけは似非超一流。。
名前だけは似非超一流。。
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つくるぞ自家製ワイン
2012-05-25T17:13:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=747
トンノ・ヴィテッラート
青森県の西海岸、深浦に今年も黒マグロが揚がり始めております。本マグロの水揚げ量は県随一でして弘前の市場も賑わっております。その深浦の隣町の鰺ヶ...
青森県の西海岸、深浦に今年も黒マグロが揚がり始めております。 本マグロの水揚げ量は県随一でして弘前の市場も賑わっております。 その深浦の隣町の鰺ヶ...続きを読む >>
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2012-05-22T16:59:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=746
23号容器
カンティーナ・ダ・サスィーノ2011年最後の容器23,29,30号をビン詰め。23号はカベルネS,メルロー、シラー混醸。29,30号はサンジョヴェーゼのモノヴィティーニョ。SGはサスィーノ・ロザートとして名前決定。冷やしてガブガブ飲んで頂く用。
カンティーナ・ダ・サスィーノ2011年最後の容器23,29,30号をビン詰め。 23号はカベルネS,メルロー、シラー混醸。 29,30号はサンジョヴェーゼのモノヴィティーニョ。 SGはサスィーノ・ロザートとして名前決定。 冷やしてガブガブ飲んで頂く用。続きを読む >>
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2012-05-21T17:51:00+09:00
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サスィーノ・ネッビオーロ2011
大型連休も終わり、落ち着きを取り戻したのを機に放っておいたネッビオーロ・ハーフボトルを試飲。明るいルビー色でロゼに近く、優しい色合い。香りは驚きの成熟度。複雑で官能的、エレガントでマンマミーア。味わいはタンニンが和らぎつつあり...
ネッビオーロ・ハーフボトルを試飲。 明るいルビー色でロゼに近く、優しい色合い。 香りは驚きの成熟度。複雑で官能的、エレガントでマンマミーア。 味わいはタンニンが和らぎつつあり...続きを読む >>
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ワインメモ
2012-05-12T13:37:00+09:00
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CHEF ITALIANO
フィアットな皆様、こんにちは。フィアットジャパン主催のキャンペーン、
フィアットジャパン主催のキャンペーン、 続きを読む >>
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ひまつぶし
2012-05-11T16:59:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=743
余市植え
ブドウの苗の雪害対策を探しにググってましたら何やらひっかかるキーワードが。「余市植え」定植時にスコップを土に入れ、ぎゅっと横に倒し、出来た隙間に苗を斜めに挿し、支柱も斜めにするそうです。斜めの体勢で秋まで生長させ、雪...
ブドウの苗の雪害対策を探しにググってましたら 何やらひっかかるキーワードが。 「余市植え」 定植時にスコップを土に入れ、ぎゅっと横に倒し、 出来た隙間に苗を斜めに挿し、支柱も斜めにするそうです。 斜めの体勢で秋まで生長させ、雪...続きを読む >>
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ブドウ
2012-05-04T16:37:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=742
弘前公園へ
ランチのご予約の時間が遅くなり急いで弘前公園へ。店から歩いて3分なのに仕事が忙しく2年ぶり。桜満開春爛漫というか、半袖でも汗かく夏日和。外堀5分歩いて急いで帰店。来年こそはゆっくり西堀ボートに夜観桜会したいものです。
店から歩いて3分なのに仕事が忙しく2年ぶり。 桜満開春爛漫というか、半袖でも汗かく夏日和。 外堀5分歩いて急いで帰店。 来年こそはゆっくり西堀ボートに夜観桜会したいものです。続きを読む >>
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雑記
2012-05-01T16:18:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=741
肉の日
好天が続いております津軽地方。弘前公園の桜は外堀5分咲き。ライヴカメラでもお花見できます。29日、肉の日というわけでもないですが、いつも通りサスィーノ...
好天が続いております津軽地方。弘前公園の桜は外堀5分咲き。ライヴカメラ でもお花見できます。 29日、肉の日というわけでもないですが、 いつも通りサスィーノ...続きを読む >>
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食材
2012-04-29T14:26:00+09:00
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桜咲く
ホントに春は来るのかと思ったりもした、長かった今年の冬。例年より遅くなりましたが本日、我が家の桜も無事開花。そんな中我がカンティーナの気...
例年より遅くなりましたが本日、我が家の桜も無事開花。 そんな中我がカンティーナの気...続きを読む >>
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つくるぞ自家製ワイン
2012-04-27T16:22:00+09:00
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NIPPON DESIGN TRAVEL – 47都道府県のデザイン旅行
渋谷にオープンしました渋谷ヒカリエの7F、d47MESEUMでのNIPPON DESIGN TRAVEL – 47都道府県のデザイン旅行に出展しております。といっても当店の食事のメニュー、ワインリスト...
渋谷にオープンしました渋谷ヒカリエの7F、d47MESEUMでのNIPPON DESIGN TRAVEL – 47都道府県のデザイン旅 行に 出展しております。といっても当店の食事のメニュー、ワインリスト...続きを読む >>
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メディア2
2012-04-26T14:24:00+09:00
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http://ssnikki.jugem.jp/?eid=738
ランプレドットと自家菜園のインサラータ
暑いぞ津軽地方、昼は半袖で畑作業。暖かいからか、昨晩烏骨鶏たちがギャーギャー騒いでいたので様子を見に行ったら、ハウスの穴から猫が侵入し、4羽やられていました。しかも雌のみ。。何年か前にも被害にあって対策したのに、忘れてました。。せ...
暖かいからか、昨晩烏骨鶏たちがギャーギャー騒いでいたので 様子を見に行ったら、ハウスの穴から猫が侵入し、4羽やられていました。 しかも雌のみ。。何年か前にも被害にあって対策したのに、忘れてました。。 せ...続きを読む >>
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2012-04-25T16:33:00+09:00
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焼きトリッパ
白モツトリッパ。網目少なし、取れた量少なし。表面をカリッと焼きあげまして、赤玉ねぎにケッパー、プレッツェモロを散らし、仕上げにオリオ・ピッカンテ(唐辛子オイル)を垂らします。
白モツトリッパ。網目少なし、取れた量少なし。 表面をカリッと焼きあげまして、赤玉ねぎにケッパー、 プレッツェモロを散らし、仕上げにオリオ・ピッカンテ(唐辛子オイル)を垂らします。
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RIGATONI CON LA PAGLIATA
下処理した牛腸をパスタソースに。香味野菜とトマトでことこと煮込んだパリアータ。イタパセざく切り、胡椒たっぷり、ペコリーノの代わりに自家製ジャージーチーズで。
香味野菜とトマトでことこと煮込んだパリアータ。 イタパセざく切り、胡椒たっぷり、 ペコリーノの代わりに自家製ジャージーチーズで。
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ジャージー牛白モツ入荷
鰺ヶ沢のジャージー牛の白モツが入っております。丁寧にした処理した後、腸はトマトと煮込んで、ローマ風のパスタパリアータ、ギアラとトリッパは香味野菜、ハーブと煮込んで、前菜にする予定。たまにはガツンとした内臓料理をクチーナ・ティピカで。
丁寧にした処理した後、腸はトマトと煮込んで、ローマ風のパスタパリアータ、 ギアラとトリッパは香味野菜、ハーブと煮込んで、前菜にする予定。 たまにはガツンとした内臓料理をクチーナ・ティピカで。続きを読む >>
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食材
2012-04-21T14:20:00+09:00
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極太アスパラガス入荷中
過日のワイン会は大盛況でして、ご参加いただいた皆様もご満足頂けたようで、第2回の開催の声も頂戴しております。モトックスさん、宜しくお願い致します。めっきり春めいた津軽地方。1月からハウス地物のホワイトアスパラガスが入荷しておりま...
過日のワイン会は大盛況でして、ご参加いただいた皆様もご満足頂けたようで、 第2回の開催の声も頂戴しております。モトックスさん、宜しくお願い致します。 めっきり春めいた津軽地方。1月からハウス地物のホワイトアスパラガスが 入荷しておりま...続きを読む >>
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食材
2012-04-20T16:55:00+09:00
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モトックスプレミアムワイン会メニュー
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2012-04-17T14:36:00+09:00
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ブドウの涙2012
急に暖かくなった津軽地方。春到来。雪に埋もれていた葡萄も顔をだし、作業もようやくスタート。剪定と同時にブドウの涙が溢れだす。一気に活動しだしたので、誘引もあわてて作業開始。慌ただしく動き出したVIGNA・SASINO2012。今年はどんなワイ...
雪に埋もれていた葡萄も顔をだし、作業もようやくスタート。 剪定と同時にブドウの涙が溢れだす。 一気に活動しだしたので、誘引もあわてて作業開始。 慌ただしく動き出したVIGNA・SASINO2012。 今年はどんなワイ...続きを読む >>
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つくるぞ自家製ワイン
2012-04-12T17:33:00+09:00
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