サスィーノ日記
青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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青森産フォワグラ
2006.05.31 Wednesday
メニューから。
青森産ガチョウフォワグラのテッリーナ、ヴィンサント風味
鶏インフルエンザ問題で輸入物が厳しい状況の中、
国産フォワグラ、シェアがダントツトップの青森物。
当然、鮮度も抜群で生食でもいける素晴らしい食材です。
トスカーナ産デザートワイン、ヴィンサントでマリネし、
低温で軽く火入れして、朝採りイタリア葉野菜のインサラータとご提供。
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メニュー
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21:25
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マルメロ
2006.05.30 Tuesday
畑から。
マルメロの花が咲いてきました。
イタリアではメーラコトーニャ(Mela Cotogna)。
実をジャムにしたり茶菓子にしたり。
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SS(管理人)
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畑
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13:43
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さくらんぼ
2006.05.29 Monday
畑から。
昨年までは花が咲いて終わりだった佐藤錦。
3年目の今年、初めて実付きました。
収穫が楽しみです。
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畑
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16:46
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アーティチョーク
2006.05.27 Saturday
畑から。
ビニールハウスのカルチョーフィ(アーティチョーク)の収穫がピークをむかえております。
こちらも採り立ては生でも美味。
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畑
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16:10
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つくるぞ自家製サラミ2
2006.05.26 Friday
つくるぞシリーズサラミ編
以前
仕込んだ
田舎風サラミが熟成完了。
お味は普通にイタリアで売ってるサラミのように
普通に旨いです。
休憩時間に製作途中の
こちら
を見学。
6割程度の完成ながらすでに圧巻。graf恐るべし。
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つくるぞ2
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14:58
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苺
2006.05.25 Thursday
畑から。
ビニールハウスのイチゴ収穫開始。
蟻との争いも開始。
ご丁寧に完熟した物から食べてくれます・・
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畑
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14:35
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ハーフシャモロック2
2006.05.24 Wednesday
盛り付けてみる。
やはりはみ出る。
3人前。
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ダ・サスィーノ
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16:21
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ハーフシャモロック
2006.05.23 Tuesday
地鶏シャモロック半身を手羽から胸、モモの足まで皮だけを残して骨を抜き、
詰め物をしてオーヴン焼きした料理。
手羽は挽いた肉を詰めソーセージ仕立て、
胸はリンゴとフォワグラ、
モモ肉にはレヴァーを詰めて、3つの味が味わえる欲張りな一本。
全長70cm。乗せれるお皿無し・・
参考商品。
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ダ・サスィーノ
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16:29
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イタリアンパセリ
2006.05.22 Monday
畑から。
プレッツェーモロ(イタリアンパセリ)がぼうぼう。
アスパラガスは採っても採っても消費追いつかず。
アブラムシ発生の為、てんとう虫探し。
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畑
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16:40
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サルヴィア
2006.05.20 Saturday
畑から。
サルヴィア(セージ)が花付いて来ました。
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畑
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15:14
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