青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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つくるぞ白カビチーズ5
さらに数日後、完全にカビで覆われてます。
formaggio
この状態になったら紙とアルミホイルに包んで2週間熟成。
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 15:41 | comments(2) | trackbacks(0)
料理人のひまつぶし
久々に料理人のひまつぶし。
以前はこんなのを作りましたが今回はAtoZのでみせのメニュー製作。
40×70cmのでかいビスケット。
cialda
犬の絵は奈良さんのをそのまま描いちゃいましたが、一応、本人の許可貰いました。
もちろん食用可。
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Posted by : SS(管理人) | ひまつぶし | 15:07 | comments(5) | trackbacks(0)
カシス
畑から。
カシスの実が収穫期。
cassis
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Posted by : SS(管理人) | | 15:35 | comments(5) | trackbacks(0)
作るぞ白カビチーズ4
毎日上下返して3日経過。
綺麗な白カビが表面を覆ってきてます。
formaggio
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 15:35 | comments(5) | trackbacks(0)
3周年
本日のランチのお客様からのオープンしてどの位かとの質問で
ちょうど今日で3周年だったのを思い出しました。
皆様のご愛顧のおかげでこの日を迎えられ、
嬉しく思い、そしてこれからも日々精進してまいります。
grazie raffaella
画像はオープン時、オーナーのラッファエッラから頂いた3リットルボトル。

明日もAtoZに3時頃まで出店予定です。

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Posted by : SS(管理人) | ダ・サスィーノ | 15:55 | comments(11) | trackbacks(0)
作るぞ白カビチーズ3
室温15℃、湿度80%超で放置して3日目。
画像では分かり辛いですが、
表面にうっすらと白カビが発生してます。formaggio
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 15:53 | comments(4) | trackbacks(0)
ブラックベリー
畑から。
ブラックベリーが収穫期。
mora
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Posted by : SS(管理人) | | 14:28 | comments(0) | trackbacks(0)
つくるぞ白カビチーズ2
型から外して加塩し、15℃で一晩放置し塩を馴染ませます。
formaggio
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ2 | 15:31 | comments(3) | trackbacks(0)
フルーツトマト
畑から。
フルーツトマトが最盛期。pomodori
というか、欲張って植え過ぎで加工が追いつかないです・・
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Posted by : SS(管理人) | | 16:02 | comments(2) | trackbacks(0)
お知らせ
明日、日曜は臨時で吉井酒造煉瓦倉庫の
YOSHITOMO NARA+graf AtoZ展にでみせを出します。
パニーノとドリンク各種をご用意いたします。
会場に入らなくても購入出来ますので、
お近くにいらした際は是非、お立ち寄り下さいませ。
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Posted by : SS(管理人) | ダ・サスィーノ | 16:44 | comments(9) | trackbacks(0)
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