サスィーノ日記
青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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2012.09.01 Saturday
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つくるぞ自家製チーズ
2007.10.30 Tuesday
自家製チーズのオーダーが増え、切らさないよう仕込んではおりますが
綱渡り状態の今日この頃。
いろいろ新作も試行錯誤でチャレンジしておりますが、
その中の最長熟成物が良い状態になっております。
1年熟成の超硬質タイプでそのまま摘んだり、パスタに削ったりと。
接待されて甘い評価
。
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つくるぞ4
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17:44
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料理通信番外編
2007.10.26 Friday
「
料理通信11月号の取材時の青森の旅のベストショット共に、忘れられないはみ出しネタをお送りします
。」(担当・伊東さん)
木苺豊作です。
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メディア
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16:13
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むらさきしめじ
2007.10.22 Monday
スポットで紫しめじが少量入荷いたしました。
形がポルチーニにそっくりですね。
アワビと一緒にフリットにしてご提供いたします。
美術館館長が造るビオ・ワイン
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食材
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17:46
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秋キイチゴ
2007.10.19 Friday
仙台から戻ってまいりました。
本日から通常通りの営業に戻ります。
3日ぶりに畑に行くと、2週間前にハチが受粉させていた、
木苺の秋果が実っていました。
和種無花果と供に収穫の最盛期に入っております。
夜はすっかり冷え込み、これから畑は冬支度。
サボって先延ばしにしていた薪割り、
店ではプロシュットクルードの仕込み再開と
忙しくなってまいります。
雪はほどほどで勘弁して欲しいと願う、秋終盤。
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畑
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14:53
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お知らせ
2007.10.15 Monday
17日(水)、18日(木)は出張の為、誠に勝手ながらお休みさせて頂く予定です。
仙台時代に働いていたイルサロットが、
リニューアルオープン
で、
こちらのヘルプに行きます。シェフは当店で9ヶ月ほど働いていた方です。
さっそく自家製チーズなど仕込んでるみたいですね。
久々の仙台はちょっと楽しみ。
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雑記
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16:25
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トピナンブールの花
2007.10.12 Friday
畑から。菊芋の花が満開に。
花が枯れ、茎が倒れてくると収穫開始。
01年のブルネッロと04年のボルゲリに高評価
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畑
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14:29
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カーサ・ブルータス11月号
2007.10.11 Thursday
10日発売の
CASA BRUTUS11月号
に、
当店が2ページにわたり掲載されております。
相変らず、笑顔が相当ひきつっております・・。
そんな自分に比べて、一緒に掲載されている、
アル・ドジェ時代のシェフ梶山さんはかなり良い笑顔。
うーん、勉強になります。
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メディア
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14:53
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婦人画報11月号
2007.10.09 Tuesday
今月発売の婦
人画報11月号
の連載「レストランへ旅する」に
当店が掲載されております。
宜しかったらご覧になってみて下さいませ。
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メディア
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13:20
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料理通信11月号
2007.10.08 Monday
6日発売の
料理通信11月号、「いま直行すべき地方イタリアン3軒
」に、
当店が生産者の方々と供に、4ページにわたり掲載されております。
ご興味のある方は、是非ともお買い求め下さいませ。
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メディア
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14:56
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ハーパース・バザー日本版11月号
2007.10.04 Thursday
Harpers Bazaar日本版11月号の、スタイルのある女の厳選レストランガイドに、
当店のデータだけ小さく紹介されております。
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