青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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今年1年
今年1年、皆様には多大なる御愛顧を頂き、誠にありがとうございました。
来年も変わらず続けてまいりますのでよろしくお願い致します。caramelle di granchio
皆様にとって良い年になることを願っております。

ダ・サスィーノ 笹森通彰
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Posted by : SS(管理人) | ダ・サスィーノ | 15:27 | comments(4) | -
つくるぞラルド3
塩をガッツリ塗し、皮なしなので3ヶ月ほど熟成させます。lardo
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ1 | 15:18 | comments(0) | -
BUON NATALE 2007
dolce misto di natale
メリー・クリスマス♡
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Posted by : SS(管理人) | メニュー | 00:00 | comments(5) | -
つくるぞラルド2
切り出した背脂の両面にハーブ、スパイスをたっぷり塗す。lardo di cinghiale
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ1 | 13:48 | comments(5) | -
つくるぞラルド
近頃のモノの高騰ぶりに、当然当店もあおりを喰らっており、
コストを押さえる為には自給が一番。

という事で作るぞラルド。
豚の皮付き背脂を塩、ハーブ、スパイスなどをまぶし、コロンナータ村の大理石の
桶で半年ほど熟成させた物が最高とされてますが、うちでは鯵ヶ沢のイノシシでチャレンジ。ロースにどっかりのっている脂を使用。
cinghiale
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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ1 | 15:26 | comments(4) | -
年末年始のお知らせ
年内は30日(日)も営業しまして、31日の大晦日まで営業いたします。
29日以降は食材の仕入れが少なくなる為、コース料理の御予約のみの
営業とさせていただきます。
年始は4日(金)のディナーから営業致します。
よろしくお願い致します。

jersey
昨日は年内最後の休日の為散髪後、
イタリアから一時帰国中のかたが、当店2週間研修の為、ジャージー牧場見学。
極寒のなか、搾乳を終えたばかりのミルクを頂き、帰宅。
歓迎と年末へのモチベーションアップの為、奮発して仁平寿司さんへ。
変わらずの綺麗な仕事に、至福の時間を過ごし家路。
風林火山最終回に涙し、就寝。
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Posted by : SS(管理人) | ダ・サスィーノ | 14:43 | comments(3) | -
トロンチーニと自家製リコッタのカッサータ
メニューから。
アグリジェント産のアーモンドで作ったトロンチーニと、自家製リコッタチーズ、
シチリア産オレンジ風味の蜂蜜を使ったカッサータ。
cassata di ricotta fresca etroncini di mandorle
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Posted by : SS(管理人) | メニュー | 15:37 | comments(5) | -
AERA 2007年12月17日号
12/10発売のアエラに当店の記事が1ページで掲載されております。
お時間のある方はご高覧下さいませ。AERA 2007年12月17日号
特集のタイトルが取材時と変わっていて、非常に物騒になってます。(大汗
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Posted by : SS(管理人) | メディア | 14:55 | comments(6) | -
フィガロ ジャポン ヴォヤージュ
今月発売のフィガロ・ジャポン・ヴォヤージュ”ニッポンでほっこり案内”
当店が半ページに掲載されております。
ご興味のある方はご覧になってみて下さい。
figaro japon voyage
イタリア公務員のずる休み、GDP1%分の経済損失に
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Posted by : SS(管理人) | メディア | 14:26 | comments(5) | -
エル・ア・ターブル No.35
12/1発売のエル・ア・ターブルに当店のデータだけ、ちいさーく掲載されてます。
ELLE A TABLE No.38
ピエモンテ04、最良のヴィンテージ
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Posted by : SS(管理人) | メディア | 15:02 | comments(2) | -
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