青森県弘前発イタリアン レストラン日記・DIARIO DA SASINO
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fior di vite
ようやく開花。
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Posted by : SS(管理人) | ブドウ | 15:16 | - | -
ワイン移出

カンティーナで瓶熟中の自家製ワインをそろそろ全量セラーに移出予定。
移出後、税務署に申請し、酒税を計算し支払いと続きますが、
なかなか面倒な手続きでして、一度教えていただきましたが、
覚えきれず、また税務署の方に指導して頂かねばいけないかも。

フィレンツェニュース。滞在税導入とのこと。
税金はしっかり払いましょう。。。

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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ自家製ワイン | 15:26 | - | -
mandorle

葉縮れ病とアブラムシの猛攻に耐えつつ、
毎年健気に実を付けているアーモンド。
年々実が少なくなってきているので、来年は防除を敢行予定。

昨年収穫したものを暇そうにしているピッツェリアに殻剥きを頼む。
祭りは程遠そうです。。

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Posted by : SS(管理人) | | 17:02 | - | -
nocciole

雨がほとんど降らない津軽地方。
今年は空梅雨か?と思いきや、来週からは雨予報。
順調に育っている葡萄の開花時期に入るので、ちょっと心配。

6年前に植えたヘイゼルナッツの樹に、ようやく今年から
大量に実が生り始めてまいりました。結構な高さになっており、
他の樹の日当たりが悪くなるので、引き抜こうかと思っていた矢先でした。
秋にはヘイゼルナッツ祭りを開催したいものです。

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Posted by : SS(管理人) | | 17:13 | - | -
日曜日
今年なぜだかマイブーム海釣り。
なんだかんだで毎週日曜朝3時に起きて日本海。
防波堤からの投げ釣りで黒鯛狙うも毎回外道のみ。
で、先の日曜は撒き餌でのふかせ釣りでアタック。
仕掛けが底に引っ掛かって切れないし、潮の流れを読んで投げる撒き餌が
どんぴしゃのポイントに落ちた時もなかなか楽しい作業。
でも釣果は以前と変わらず、撒き餌代を考えると高くつくなぁと
しょっぱいことを考えていると、浮きがスーッと海中深くに吸い込まれて
いき、急いで竿を立てると見事にフック。10秒ほど格闘するもラインが
切ればらす。リールを巻き見てみると、浮き下のハリスがサルカンから
切れてました。面倒くさがって出来合いの安い仕掛けを買うから
残念な結果に。 ああ、大物の感触が忘れられません。更にハマリマシタ。
黒鯛揚げるまで通います。
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Posted by : SS(管理人) | 雑記 | 16:27 | - | -
津軽ソウヴィニョン・ブラン2010
某日、秋に発売予定の津軽ソウヴィニョン・ブラン2010を一足早く試飲。
まだタンク熟成中につき、完成一歩手前の状態でしたが、
S.B.たる本来の青々しく、果実味溢れるフレッシュな香りと、
葡萄の甘みと酸のバランスが程よい味わいで、瓶熟成後の発売が
大いに楽しみな出来でした。

過日に試飲したシャルドネィ2010も良かったのですが、
ソウヴィニョン.B.の方が個性がしっかり出ているようで、
岩木山の土壌との相性が良いのかもしれません。
我が、サスィーノ・ビアンコ2010とも比べたのですが、完成度の
違いにがっかりしたのと、良い目標が出来て、今後の道筋に光が
見えて俄然やる気が出たのとで、非常に良い試飲でした。

翌日、メーカーさんの視察に同行し、岩木山麗百沢地区のブドウ生産者の
畑にお邪魔しました。昨年の秋に伺った際は曇り空でしたが、今回は晴れ。
バックの岩木山も綺麗に姿を見せ、汗ばむ暑い日でしたが、メーカーさんの
指導に耳を傾け、栽培法を色々お勉強。そしてメモ。

今年の仕込み。
コールド・マセレーションとマロラティック発酵を試みる。
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Posted by : SS(管理人) | ワインメモ | 16:40 | - | -
nebbiolo bambino 2011

好天が続く津軽地方岩木地区。
ハウスではアブラムシが例年通り大発生で、天道虫軍団待ち。
キイチゴの葉には、小さなミノムシみたいな奴も例年通り発生中。
こちらは手で退治。

野菜、ハーブの苗を植えるも水不足。
一発恵みの雨が欲しい中、葡萄の方はすくすく育っている様子。
今のところ大きな問題も無く、今年は早くも、大きく300kg収穫の予定をたてる。

画像はnebbiolo bambino2011

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Posted by : SS(管理人) | つくるぞ自家製ワイン | 17:08 | - | -
芽掻き

ちょっと気温が低い日が続く津軽地方。
朝からブドウの芽掻き作業を黙々とこなし、
ふと空を見上げると虹?

よく見ると太陽の周りに2つ目の輪のように広がっております。吉兆か?

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Posted by : SS(管理人) | ブドウ | 17:23 | - | -
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